Zuidam Flying Dutchman No 1 rum is een met de hand vervaardigde rum met een kleine oplage. De rum is drie keer gedistilleerd bij lage temperaturen uit melasse in pot stills voor de verrukkelijke fruitigheid in de rum. De rum is vervolgens minimaal een jaar op eikenhout gerijpt, waardoor de smaak zich langzaam kan ontwikkelen en de potentieel overweldigende invloed van het hout tot een minimum wordt beperkt.